Sicurezza alimentare nella produzione di cioccolato

Durante il periodo pre-natalizio, l’aumento dell’efficienza e la sicurezza alimentare nella produzione di cioccolato sono temi fondamentali che determinano il successo e la fiducia dei consumatori. Se corpi estranei, come materie prime contaminate, residui di imballaggio o errori umani, entrano nei prodotti di cioccolato e non vengono rilevati ed eliminati prima della distribuzione, ciò può comportare richiami di prodotti costosi e dannosi per l’immagine aziendale. In questo articolo tecnico, scoprite come le tecnologie avanzate di pesatura e ispezione aiutano a produrre prodotti di cioccolato in modo sicuro ed efficiente.

Il Natale è un momento associato alle delizie di cioccolato in tutte le sue forme, dai cioccolatini in cofanetti natalizi, alle figure di Babbo Natale in cioccolato, fino ai calendari dell’Avvento. Tuttavia, durante l’alta stagione, quando le linee di produzione funzionano 24 ore su 24, i produttori affrontano sfide particolari. Garantire la sicurezza alimentare nella produzione di cioccolato è indispensabile, non solo per proteggere il marchio, ma anche per tutelare i consumatori e mantenere la fiducia dei clienti in questi prodotti natalizi tanto ambiti. Per farlo e migliorare al contempo l’efficienza, le aziende si affidano alle tecnologie di pesatura e ispezione efficaci di Minebea Intec, che rispondono ai rigorosi standard del settore.

Produzione di cioccolato a un livello di sicurezza elevato – Uno sguardo pratico

Un esempio impressionante di rilevamento avanzato di corpi estranei nell’industria dolciaria è il caso di Ludwig Weinrich GmbH & Co. KG, un rinomato produttore di cioccolato che ha scelto il rilevatore di metalli Vistus® di Minebea Intec. La decisione di Ludwig Weinrich è stata basata su rigorosi standard di qualità e sicurezza. Con il rilevatore di metalli Vistus®, l’azienda protegge in modo affidabile i suoi prodotti da contaminazioni metalliche, garantendo il rispetto dei più elevati standard di sicurezza alimentare.

«Il nostro rilevatore di metalli Vistus® si distingue per la sua alta sensibilità e flessibilità di adattamento a diverse condizioni di produzione», spiega Linus Dellweg, Product Manager di Minebea Intec. «Specialmente durante il periodo natalizio, quando la produzione è a pieno regime, una soluzione robusta e precisa come Vistus® è indispensabile.» Questa efficienza nel rilevamento di corpi estranei, combinata con l’adattabilità alle varianti di prodotto, garantisce una produzione sicura e senza interruzioni, anche in un momento di elevata produttività.

I vantaggi per Ludwig Weinrich sono evidenti: grazie all’uso del rilevatore di metalli Vistus®, l’azienda ha potuto aumentare significativamente la sicurezza dei prodotti e ottimizzare i suoi processi produttivi. Con la capacità di rilevare anche i più piccoli corpi estranei metallici ed evitare così interruzioni della produzione, Vistus® offre un valore aggiunto, particolarmente decisivo durante l’intensa produzione natalizia. Inoltre, la grande adattabilità del sistema consente una perfetta integrazione nelle linee di produzione esistenti senza necessità di modifiche estese.

Ancora più precisione: il rilevatore di metalli Mitus® con tecnologia MiWave

Il progresso tecnologico di Minebea Intec continua. Per applicazioni ancora più esigenti, l’azienda ha introdotto nel 2023 il rilevatore di metalli Mitus® con l’innovativa tecnologia MiWave. Questa tecnologia avanzata utilizza più onde ad alta frequenza simultanee, consentendo un rilevamento ancora più preciso per un’ampia gamma di prodotto. «Con MiWave, possiamo monitorare in modo affidabile anche i prodotti difficili da controllare, che presentano un forte effetto prodotto», sottolinea Dellweg. Questa tecnologia è particolarmente utile per i prodotti di cioccolato, la cui composizione e consistenza variano significativamente.

Per produttori come Ludwig Weinrich, l’uso del rilevatore di metalli Mitus® significa non solo un aumento della sicurezza dei prodotti, ma anche un significativo miglioramento dell’efficienza produttiva. Grazie alla precisione elevata della tecnologia MiWave, i falsi scarti vengono ridotti, diminuendo così la necessità di interventi manuali e aumentando la velocità della linea – un vantaggio decisivo durante l’intensa produzione natalizia. Mitus® aiuta così i produttori a mantenere processi produttivi continui e senza interruzioni, migliorando la produttività complessiva nei periodi di alta domanda e garantendo la qualità dei prodotti. Entrambe le soluzioni di rilevamento dei metalli di Minebea Intec sono disponibili in versioni per nastri trasportatori, caduta libera o tubazione.

Minebea Intec come Partner dell’industria del cioccolato

Oltre ai rilevatori di metalli, Minebea Intec offre soluzioni di pesatura di alta qualità specificamente adattate alle esigenze dell’industria del cioccolato. I rilevatori di metalli sono disponibili anche in versioni combinate e compatte con bilance di controllo, che verificano automaticamente e con precisione il peso di ogni prodotto in tempo reale. Ciò consente ai produttori di garantire che i loro prodotti soddisfino i requisiti legali e gli standard di qualità – ottenendo la massima efficienza e sicurezza durante tutto il processo. «Non ci limitiamo alla fabbricazione della tecnologia», sottolinea Dellweg. «Ci consideriamo partner dell’industria, sostenendo i nostri clienti con conoscenze approfondite e soluzioni personalizzate, anche per sfide specifiche nella produzione alimentare.» Ciò significa che Minebea Intec fornisce soluzioni individualmente adattate e mantiene una stretta collaborazione con i produttori per garantire una produzione sicura anche in alta stagione. Così, il periodo natalizio resta un momento di piacere senza preoccupazioni, consentendo ai consumatori di gustare dolci prelibatezze in totale tranquillità.